Bób w letnim menu
Odżywianie się sezonowe, czyli jedzenie warzyw i owoców wtedy, gdy są one w swojej optymalnej fazie wzrostu jest najlepszym sposobem na dostarczanie organizmowi potrzebnych mu składników odżywczych.
Rośliną bogatą w żelazo, witaminy z grupy B, magnez, białko, wapń i fosfor jest bób. Do tego ta mało popularna w polskich domach roślina, jak każda strąkowa, bogata jest również w błonnik, który odpowiada za prawidłową pracę układu trawiennego, przez co jest dobrym „wspomagaczem” dla osób odchudzających się lub mających problemy z trawieniem. 100 gram bobu to około 80 kalorii. Nie zawiera on także cholesterolu, czyli mogą go jeść osoby z chorobami układu krążenia.
Oczywiście należy pamiętać, że jak każda roślina strąkowa jest ciężko strawny i wzdymający, więc nie należy przesadzać z ilością zjadanego bobu, by po prostu po zjedzeniu nie cierpieć i nie uprzedzić się do tego warzywa. Stosować go można, jako dodatek do dania głównego z innymi warzywami w np. w formie sałatek, można go też dodawać do zup. Sprawdza się też, jako przekąska, jeśli ktoś próbuje ograniczyć jedzenie słodyczy czy niezdrowych chipsów. Bób świetnie łączy się z pomidorami, innymi roślinami strąkowymi.
Przygotowanie bobu do spożycia nie powinno przerosnąć nikogo, ponieważ wystarczy go ugotować w dużej ilości lekko osolonej wody. Należy pamiętać tylko, zresztą tak jak w przypadku gotowania innych warzyw, by nie ugotować go zbyt mocno. Każde warzywa, by zachowały swoje walory odżywcze powinny być gotowane al dente. Alternatywą dla gotowania w wodzie jest gotowanie na parze. Dzięki temu, że warzywa nie są zanurzane w wodzie, nie wypłukują się z nich składniki odżywcze.
Jeśli chcemy zachować szczupłą sylwetkę, najlepiej jeść bób i inne warzywa tylko gotowane bez żadnych dodatków, ale smak samego bobu nie wszystkim może przypaść go gustu. Najprostsza metoda okraszenia bobu to dodanie do niego odrobiny masła.
